Lentilles vertes aux blettes
Un plat végétarien généreux à base de lentilles vertes, blettes, carottes et aromates, mijoté doucement pour un résultat nourrissant et réconfortant.
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Préparation
Préparer les légumes
Éplucher et émincer l’oignon. Couper les carottes et le céleri en petits morceaux puis hacher finement l’ail.
Faire revenir les légumes
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajouter l’oignon et cuire pendant 3 à 5 minutes. Ajouter ensuite les carottes et le céleri puis poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
Ajouter l’ail
Ajouter l’ail haché et cuire encore 30 secondes à 1 minute, juste le temps qu’il libère son parfum.
Ajouter les lentilles
Verser les lentilles rincées dans la cocotte. Ajouter l’eau, les feuilles de laurier, le thym, le persil et la croûte de parmesan.
Laisser mijoter
Porter à ébullition puis réduire le feu. Laisser mijoter à découvert pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient presque tendres.
Assaisonner
Retirer le bouquet garni et la croûte de parmesan. Saler et poivrer selon votre goût.
Ajouter les blettes
Retirer les tiges les plus épaisses des blettes si nécessaire, laver les feuilles puis les couper grossièrement. Les incorporer aux lentilles.
Terminer la cuisson
Poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les blettes et les lentilles soient tendres tout en conservant une belle texture.
Servir
Goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud avec du parmesan râpé, du chèvre émietté ou de la feta selon votre préférence.
Les lentilles peuvent être préparées jusqu’à deux ou trois jours à l’avance. Ajoutez les blettes seulement au moment de réchauffer afin qu’elles restent bien vertes et agréables en bouche.
À propos de cette recette
Cette recette s’inspire des préparations traditionnelles françaises à base de lentilles vertes. Les lentilles mijotent avec des carottes, du céleri, de l’oignon, de l’ail et un bouquet garni jusqu’à devenir tendres et parfumées.
Les blettes sont ajoutées en fin de cuisson pour conserver leur couleur et leur texture. Servi avec du parmesan, du chèvre ou de la feta, ce plat constitue un repas complet, économique et particulièrement adapté aux soirs de semaine.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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