Sauce tomate fraîche express
Une sauce tomate maison fraîche et parfumée, préparée avec des tomates bien mûres, de l’ail, du basilic et un filet d’huile d’olive. Simple, lumineuse et prête en quelques minutes.
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Préparation
Préparer les tomates
Laver les tomates puis les couper en deux horizontalement. Retirer les graines si désiré.
Râper les tomates
Placer la face coupée de chaque tomate contre les gros trous d’une râpe et râper la chair au-dessus d’un saladier. Continuer jusqu’à atteindre la peau puis jeter celle-ci.
Commencer la cuisson
Verser la pulpe de tomate dans une casserole large. Ajouter le sel, l’huile d’olive, le concentré de tomate, la gousse d’ail coupée en deux, le basilic et la feuille de laurier.
Faire réduire
Porter la préparation à ébullition puis réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce réduise presque de moitié.
Finaliser la sauce
Retirer l’ail, le basilic et la feuille de laurier. Goûter puis rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Utiliser ou conserver
Utiliser immédiatement la sauce ou la laisser refroidir avant de la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.
Choisissez des tomates très mûres, rouges et parfumées. Les tomates légèrement abîmées conviennent parfaitement : retirez simplement les parties endommagées. La sauce se conserve environ 5 jours au réfrigérateur et peut également être congelée.
À propos de cette recette
Cette sauce met à l’honneur les tomates lorsqu’elles sont au meilleur de leur saison. Râpées directement, elles donnent une pulpe fraîche et généreuse sans avoir besoin de passer par l’étape fastidieuse de l’épluchage.
Une cuisson courte avec de l’ail, du basilic et une feuille de laurier suffit ensuite à concentrer leur saveur. La sauce obtenue accompagne parfaitement les pâtes, les pizzas, les légumes ou peut servir de base à de nombreuses recettes Cookhup.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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