Salade de tomates et oignons facon Steakhouse

📖 La recette

Inspirée des célèbres steakhouses américains, cette salade met à l’honneur quelques ingrédients simples sublimés par une vinaigrette coréenne à base de doenjang. Les tomates très mûres apportent leur douceur naturelle tandis que les oignons offrent une agréable fraîcheur.

Le citron, la moutarde, le miel et le doenjang créent une vinaigrette riche en umami qui accompagne parfaitement des viandes grillées, du poulet, du porc ou un barbecue estival.

🔥 Préparation

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Préparer les légumes

Couper les tomates en épaisses rondelles. Éplucher l’oignon puis le couper en rondelles avant de séparer les anneaux.

Disposer la salade

Répartir les tomates et les anneaux d’oignon sur un grand plat de service puis saler et poivrer légèrement.

Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, mélanger le zeste et une cuillère à soupe de jus de citron avec le vinaigre, l’ail, l’huile d’olive, le doenjang, la moutarde et le miel jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Assaisonner

Verser délicatement la vinaigrette sur les tomates et les oignons sans les noyer afin de conserver leur fraîcheur.

Ajouter les herbes

Parsemer quelques feuilles de périlla ou de menthe déchirées à la main juste avant de servir.

Servir

Servir immédiatement en accompagnement d’une viande grillée, d’un poulet rôti ou d’un barbecue.

🌿 Astuce du chef

Si vous trouvez les oignons trop forts, laissez-les tremper 10 minutes dans de l’eau froide avant de les utiliser. Le doenjang est disponible dans la plupart des épiceries asiatiques.