Risotto au parmesan
Le risotto dans sa forme la plus pure : du riz crémeux au bouillon, beurre et parmesan. Trois ingrédients, une perfection de simplicité.
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Préparation
Cuire
Faites revenir l'oignon, ajoutez le riz, déglacez au vin blanc. Ajoutez le bouillon louche par louche en remuant 18 min.
Mantecare
Hors du feu, incorporez le beurre froid et le parmesan. Mélangez. Le risotto doit couler doucement.
Utilisez du vrai Parmigiano Reggiano — pas du parmesan industriel.
À propos de cette recette
Faites suer l'oignon, ajoutez le riz, déglacez au vin blanc. Ajoutez le bouillon louche par louche en remuant constamment pendant 18 minutes. Hors du feu, incorporez le beurre froid et le parmesan râpé.
La "mantecatura" (ajout du beurre et parmesan) crée l'onctuosité finale.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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