Moqueca de camarão – ragoût de crevettes à la brésilienne
La moqueca est un ragoût brésilien coloré et parfumé de crevettes, typiquement bahianais avec du lait de coco et de l'huile de palme, servi avec du riz blanc.
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Préparation
Faire revenir légumes à feu moyen
Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer l’ail et cuire encore 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Mijoter tomates et assaisonnements doucement
Ajouter les tomates et le concentré de tomate, puis laisser mijoter quelques minutes. Verser le bouillon et le lait de coco. Assaisonner avec le paprika, le sel, le poivre et éventuellement le piment. Laisser frémir environ 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Crevettes à la sauce avec coriandre
Incorporer les crevettes dans la sauce et cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et bien cuites. Ajouter le jus de citron vert. Parsemer de coriandre fraîche et servir immédiatement, traditionnellement avec du riz blanc.
Ne pas trop cuire les crevettes pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses. L’huile de palme apporte une saveur authentique, mais peut être remplacée par de l’huile d’olive.
À propos de cette recette
Ce ragoût de crevettes s’inspire de la moqueca, plat emblématique du Brésil, particulièrement populaire dans les régions de Bahia et Espírito Santo. La version bahianaise se distingue par l’usage du lait de coco et de l’huile de palme, héritage des influences africaines dans la cuisine brésilienne. Servie avec du riz blanc, la moqueca est un plat convivial, parfumé et coloré, symbole de la richesse culinaire du littoral brésilien.
Un ragoût de crevettes crémeux au lait de coco et citron vert, inspiré de la moqueca brésilienne, parfumé et prêt en moins de 40 minutes.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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