Roulade de bœuf avec boulettes
La roulade de bœuf aux quenelles, un plat classique allemand, est un délice traditionnellement servi lors d'occasions spéciales, grâce à sa préparation riche et savoureuse.
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Préparation
Assaisonner les paupiettes et tartiner de moutarde
Répartir les paupiettes, saler, poivrer et tartiner de moutarde.
Rouler le bacon avec oignons et concombres
Placer le bacon, les oignons et les concombres sur le dessus, rouler et fixer.
Friture et sautés de légumes à la tomate
Faire frire dans l'huile, puis retirer. Faire sauter les légumes et ajouter le concentré de tomates.
Déglacer et braiser les paupiettes au vin
Déglacer avec le vin rouge, verser le bouillon et remettre les paupiettes dans la poêle. Braiser pendant environ 90 minutes.
Réduire et passer la sauce au tamis
Réduire la sauce en purée ou la passer au tamis et la faire réduire brièvement.
Préparation des boulettes de pommes de terre
Pour les boulettes : Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher et les écraser. Mélanger avec le jaune d'œuf, la fécule, le sel et la muscade. Former des boulettes et les faire cuire dans de l'eau chaude salée pendant 15 à 20 minutes.
À propos de cette recette
La roulade de bœuf aux quenelles est un plat classique de la cuisine allemande. La roulade de bœuf, remplie de lard, d'oignons, de cornichons et de moutarde, est lentement braisée dans une sauce riche et savoureuse. Ce plat était traditionnellement servi le dimanche ou lors d'occasions familiales spéciales, car le bœuf était un luxe et n'était consommé que les jours de fête.
La roulade de bœuf aux quenelles est un plat classique de la cuisine allemande. La roulade de bœuf, remplie de lard, d'oignons, de cornichons et de moutarde, est lentement braisée dans une sauce riche et savoureuse. Ce plat était traditionnellement servi le dimanche ou lors d'occasions familiales spéciales, car le bœuf était un luxe et n'était consommé que les jours de fête.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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