Pâtes à l'ail et au parmesan
Les pâtes à l'ail et au parmesan, originaires de la cuisine paysanne italienne, utilisent des ingrédients simples mais savoureux, notamment dans le sud de l'Italie.
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Préparation
Cuire les pâtes dans l'eau bouillante
Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Éplucher et émincer l'ail
Pendant ce temps, épluche et émince finement les gousses d'ail.
Faire dorer l'ail dans le beurre
Dans une poêle, fais fondre le beurre à feu moyen, ajoute l'ail et laisse-le dorer doucement (sans brûler) pendant 2-3 minutes.
Égoutter les pâtes en réservant l'eau
Égoutte les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.
Incorporer pâtes, ail et beurre dans la poêle
Ajoute les pâtes dans la poêle avec l'ail et le beurre, mélange bien. Si c'est trop sec, ajouter un peu d'eau de cuisson.
Incorporer le parmesan hors du feu
Hors du feu, incorporer le parmesan râpé, mélanger encore.
Assaisonne avec poivre et persil haché
Poivre selon ton goût, ajoute du persil frais haché si tu veux une touche de fraîcheur.
Tu peux ajouter des pignons de pin grillés ou un filet d’huile d’olive pour plus de gourmandise
À propos de cette recette
Les pâtes à l'ail et au parmesan trouvent leur origine dans la cuisine paysanne italienne, où l'on utilisait des ingrédients peu coûteux mais savoureux. Ce plat, souvent appelé "Spaghetti aglio e olio" (ail et huile), est une version de base très populaire, surtout dans le sud de l'Italie, en particulier dans la région de Naples.
Avec le temps, le parmesan (Parmigiano Reggiano) s’est ajouté à la recette pour en faire une version plus riche et plus gourmande. Ce fromage affiné, originaire du nord de l’Italie (région d'Émilie-Romagne), a apporté une saveur umami qui complète à merveille le goût prononcé de l’ail.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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