Riz frit aux champignons
La recette de riz frit au crabe à la thaïlandaise utilise des champignons à crinière de lion pour imiter le crabe et nécessite une préparation préalable pour un sauté rapide et délicieux.
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Préparation
Sauter les champignons dans l'huile chaude
Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle brille. Ajouter les champignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés, 1 à 2 minutes. Les transférer dans une assiette à l'aide d'une cuillère à trous.
Faire sauté gingembre, ail, piments et riz
Ajouter le gingembre, l'ail et les piments dans la poêle, ainsi qu'un peu plus d'huile si la poêle est sèche, et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 20 à 30 secondes. Ajouter le riz cuit, augmenter le feu à haute intensité et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé et chaud, 2 à 3 minutes.
Assaisonner avec sauces et poivre
Ajouter le poivre, la sauce sans poisson, le cas échéant, la sauce soja et le vin de Shaoxing, le cas échéant. Goûter et saler si nécessaire.
Incorporer l'œuf au riz uniformément
À l'aide d'une spatule, étaler le riz en une couche uniforme dans la poêle. Verser l'œuf battu uniformément sur le riz et faire sauter jusqu'à ce que l'œuf soit cuit et incorporé, 1 à 2 minutes.
Incorporer champignons, échalotes et coriandre au riz
Étendre à nouveau le riz en une couche uniforme, ajouter les lamelles de champignons et les faire sauter brièvement pour les réchauffer, environ 1 minute. Ajouter les échalotes et la coriandre et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient flétries.
Servir chaud avec citron vert
Servir chaud, avec des quartiers de citron vert.
À propos de cette recette
Cette version du riz frit au crabe à la thaïlandaise utilise des champignons à crinière de lion parce que leur apparence et leur texture imitent celles du crabe, mais elle est tout aussi délicieuse avec d'autres champignons. Comme pour tous les sautés, il est préférable de s'assurer que tous les ingrédients sont mesurés, préparés et prêts avant de commencer à cuisiner, car cela va très vite une fois que c'est fait.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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