Fondue de carottes et de pois chiches au thon
Cette version végétalienne de la fonte de thon utilise des carottes râpées, des pois chiches et des flocons d'algues pour recréer la saveur du thon, inspirée par un plat d'Atlanta, et se déguste aussi bien chaude que froide en sandwich.
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Préparation
Préchauffage du four à 37 degrés
Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 37 degrés.
Écraser les pois chiches dans un bol
Dans un grand bol, écraser grossièrement les pois chiches à l'aide d'une fourchette.
Mélanger carottes et ingrédients dans le bol
À l'aide du côté fin d'une râpe, râper les carottes. Les ajouter au bol avec les pois chiches. Ajouter la mayonnaise végétalienne, l'aneth, la moutarde, le vinaigre, le dulse et les graines de céleri, et mélanger. Goûter et assaisonner avec plus de vinaigre et de sel, si nécessaire.
Préparation des sandwiches sur plaque à pâtisserie
Préparer les sandwiches : Sur une grande plaque à pâtisserie, badigeonner une cuillère à café d'huile d'olive sur un côté de chaque tranche de pain, et disposer les tranches côté huile vers le bas. Garnir la moitié des tranches d'une tranche de fromage végétalien et d'environ 1/2 tasse du mélange de pois chiches. Recouvrir les sandwichs avec les tranches de pain restantes, côté huile vers le haut.
Cuire et retourner les sandwichs au four
Cuire au four pendant environ 10 minutes, en retournant les sandwichs à mi-parcours, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et que le fromage commence à fondre. Servir chaud.
À propos de cette recette
Dans cette version végétalienne de la fonte de thon, des carottes finement râpées et des pois chiches en purée s'associent à des flocons d'algues, de l'aneth et d'autres ingrédients qui évoquent la saveur de la salade de thon. L'auteure du livre de cuisine, Jenné Claiborne, s'est inspirée du « thon » de carottes du Tassili's Raw Reality, un restaurant d'Atlanta. Le mélange est également délicieux dans un sandwich froid, sans le fromage.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
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